4 aspectos que considerar antes de diseñar una cocina para restaurante

Los restaurantes son de los ambientes de trabajo más ajetreados y dinámicos que existen. Se trata de un giro que no descansa a lo largo de varias horas y requiere de la mejor infraestructura posible para funcionar. Uno de los elementos básicos en su organización es el de la cocina, pues necesita contar con características de tipo industrial para poder producir a escalas amplias.

El diseño de una cocina de restaurante depende mucho de la organización previa que se implemente. Es necesario tener en cuenta lo que se está buscando obtener del espacio disponible y el potencial de desarrollo. La cocina profesional requiere de funcionalidad, higiene y, sobre todo, adaptarse a normativas oficiales.

Si bien hoy existe una amplia oferta en software de diseño para profesionales, el diseño de las cocinas industriales requiere de algo más. No de trata de una tarea que pueda ser automatizada, pues requiere de la sinergia de varias partes. En el desarrollo de una cocina para restaurante, tanto arquitecto como chef o encargado de cocina deben trabajar en conjunto para obtener lo mejor del espacio asignado.

4 factores básicos para el diseño de una cocina para restaurante

La palabra clave en el diseño de una cocina para restaurante es “distribución”. Se cuenta con un espacio específico que no solo ha sido previamente regulado, sino que necesita contener el equipamiento de cocina profesional. Comenzar el proyecto de diseño con este detalle en mente, ayudará enormemente en los tiempos de desarrollo y objetivos.

Espacio

En una cocina para restaurante se cuenta con un espacio limitado, y es por esta razón que se debe aprovechar cada extensión disponible. Es necesario considerar todo el mobiliario, así como las estaciones requeridas. Esto considera también las zonas de recepción, almacenes, cámaras, zonas de paso y hasta los cuartos fríos. El movimiento también será un factor importante, al considerar el tránsito de cocineros, chef, meseros y lavaplatos.

Prioridad en equipamiento

Antes de adquirir toda clase de equipos especializados, conviene establecer prioridades según los objetivos del negocio. No toda cocina para restaurante requiere de mobiliario especializado para cada área. Es necesario establecer prioridades según el volumen de trabajo.

Función antes de estilo

En el diseño de una cocina para restaurante, es fácil dejarse llevar por las nuevas tendencias en diseño, después de todo, los establecimientos de acento están de moda. Sin embargo, este es un error terrible en el diseño de cocinas industriales. La funcionalidad, lo práctico y la higiene son los factores principales, y jamás deben ser delegados a segundo plano.

Pero sin olvidar el estilo…

Sí, la funcionalidad tiene más peso que cualquier diseño estético, sin embargo, este último no tiene que dejar de existir. La cocina para restaurante también debe tener su propio sello en diseño, uno que le caracterice y contenga su objetivo como marca restaurantera.

Como puedes ver, el diseño de cocinas industriales supone el reto de establecer, en un espacio limitado, el equilibrio entre practicidad y estilo. Reforzar el desarrollo de tus proyectos con la asesoría de un experto en mobiliario puede ofrecer grandes ventajas.

En CAVIMEX hemos desarrollado soluciones inteligentes para cocinas industriales desde 1977, contáctanos aquí y cuéntanos sobre tus proyectos.

2019-11-07T14:03:04+00:00Nov 19 2019|

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies