Cocina mexicana: patrimonio de humanidad por la Unesco

La cocina mexicana es famosa y respetada alrededor del mundo por su sabor, su riqueza, su tradición y muchos otros elementos. Desde el 2010, la UNESCO declaró la gastronomía mexicana -específicamente la cocina michoacana- como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, después de un intento realizado 5 años antes.

El título de la UNESCO

“La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán”, el cual solo valida la cocina tradicional de este estado y no toda la comida mexicana.

La UNESCO considera un patrimonio inmaterial a aquel con tradiciones y expresiones orales, artes, usos sociales, costumbres, técnicas ancestrales y otros elementos. Es así como la cultura michoacana cumple con los requisitos tradicionales para ostentar este título.

Los elementos básicos de la cocina michoacana

Son el maíz, el chile y los frijoles. Para obtener estos y otros productos (como tomates, calabazas, cacao, aguacates), son necesarias otras actividades como la agricultura y métodos únicos de cultivo como la milpa y la chinampa. Es así como la producción de la cocina michoacana conlleva una tradición milenaria desde el principio.

Además, la cocina regional mexicana destaca entre sus similares alrededor del mundo porque se ha adaptado al paso del tiempo respetando elementos imprescindibles, como el uso de molcajetes, la nixtamalización, la preparación de los ingredientes, entre otras.

No obstante, este es un nombramiento que debe mantenerse año con año. Este título fortalece al turismo gastronómico de nuestro país e impulsa a más chefs a innovar y atraer a más comensales de todo el mundo.

México es rico en tradiciones y cultura, y cuenta con varios registros de patrimonios inmateriales, entre los que se encuentran la charrería, el ritual de los voladores de Papantla, las fiestas de Día de Muertos, el mariachi, el canto tradicional purépecha, entre otros.

2018-12-03T19:03:33+00:00Dic 07 2018|

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