Cómo limpiar a fondo el mobiliario restaurantero

La higienización de cualquier lugar de trabajo es vital, pero lo es todavía más cuando se trata de un lugar en donde se manipulan alimentos, como lo es un restaurante o una cocina industrial. La correcta desinfección es imprescindible para preservar la salud de los empleados y de los clientes; una mala limpieza hace que se acumulen bacterias, lo que genera un foco de infección y posiblemente una multa por parte de salubridad.

Como nadie quiere comer en un lugar que luce sucio y descuidado, sigue estos 4 pasos y consigue una óptima limpieza en tu mobiliario:

Prelavado

Antes de comenzar, remoja los equipos y utensilios con agua caliente para reblandecer la suciedad adherida.

Lavado

Lava con agua caliente y detergente.

Aclarado

Utiliza abundante agua potable para eliminar cualquier resto de detergente o suciedad.

Desinfección

Aplica el producto para eliminar las bacterias que hayan quedado pese al lavado; aclara con agua si es necesario.

En cuanto a los electrodomésticos de acero inoxidable:

  1. Evita los detergentes abrasivoscon mucho perfume y efecto desengrasante; inclínate por los que tiene un PH neutro.
  2. Utiliza agua tibia: ni muy caliente, ni muy fría.
  3. Limpia la plancha de cocina cuando todavía esté caliente, si añades cubitos de hielo adelantarás el proceso. Al terminar, añade un buen chorro de agua caliente mezclada con jugo de limón o vinagre, deja actuar durante unos minutos, retira, limpia la plancha con un buen trapo húmedo yseca muy bien toda la superficiecon papel de cocina.
  4. Las rasquetas son muy útilespara eliminar restos persistentes o para limpiar la plancha en frío, sólo asegúrate de que sean de un material que no dañe la superficie del electrodoméstico (teflón).
  5. Si no utilizas la plancha o la parrilla a diario, o si piensas dejarla libre por un tiempo más prolongado, protege la superficie con una fina capa de aceite, así evitarás que se oxide.

Por último, recuerda que la constancia es la clave del éxito:

  • Después de cada servicio, uno de los pasos más importantes es limpiar la zona de trabajo y los utensilios cuanto antes, para evitar incrustaciones. La limpieza y desinfección profunda general (en ese orden) se hace una vez a la semana condetergente, desinfectante, bactericida y fungicida.
  • Utiliza un desengrasante concentrado enmateria activa y PH alto para limpiar a profundidad:campanas y filtros, planchas, freidoras, frigorífico, zonas de trabajo. Se recomienda desmontar las piezas de la maquinaria para alcanzar posibles puntos críticos.
  • Por último, pero no menos importante, es necesario que te protejas adecuadamente a la hora de manipular esos productos químicos, ya que muchos pueden ser agresivos.
2019-04-23T16:46:12+00:00Oct 24 2018|

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