Diferencias entre una cocina industrial y una convencional

La cocina convencional, o doméstica, es la que casi cualquier persona tiene en su hogar, con electrodomésticos pensados para elaborar platillos –si bien elaborados– en un ámbito familiar. Es por ello que los diseños son mucho más variados en cuanto a tamaño, color, estructura y funcionalidad; en casa puedes tener una tostadora de Star Wars, por ejemplo. Por lo general, estas cocinas se diseñan con fundamentos en la comodidad y la armonía del estilo de vida que llevan las personas que la estarán habitando.

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La cocina industrial, o profesional, suele verse en restaurantes, hoteles, hospitales, comedores escolares o empresariales, centros comerciales y sitios semejantes, en donde se le da un uso diario intenso debido a las grandes cantidades de alimento que elaboran.

En comparación con la versión doméstica, su diseño maximiza la higiene y velocidad de limpiado; su acabado en acero inoxidable representa una durabilidad mayor (puede tener una vida útil de hasta 20 años, según el cuidado); es mucho más funcional gracias a que se construye con elementos pensados para resistir el uso frecuente y bajo condiciones extremas. El equipamiento normalmente se adquiere en establecimientos especializados, como CAVIMEX, y no en tiendas de electrodomésticos.

Una serie de puntos que te dejarán más clara la diferencia entre la cocina industrial y una convencional:

  • En las industriales, los fogones son mucho más grandes y permanecen encendidos con una llama piloto para no perder tiempo.
  • Los lavaplatos profesionales y las freidoras tienen una mayor capacidad; las campanas de extracción de humo son de acero inoxidable.
  • Los equipos de enfriamiento industrial pueden llegar a ocupar el espacio de una habitación.
  • En las cocinas industriales utilizan mucho la salamandra, un equipamiento (que sirve para mantener los platos calientes mientras sale la orden completa (comanda).
  • Las cocinas industriales que utilizan placas de inducción instalan modelos de mayor durabilidad y potencia para responder a los cánones de exigencia.
  • El microondas industrial, por ejemplo, tiene dos magnetrones generadores de ondas de energía, en lugar de una como el convencional, lo que favorece su rendimiento, potencia y tiempo de vida.

¿Sorprendido? Dinos en los comentarios qué otras diferencias encuentras entre ambas cocinas; será un gusto leer tu opinión.

2019-04-23T16:52:28+00:00Oct 24 2018|

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