Mesa fría: diferencia y ventajas sobre la barra fría

Restaurante y bares necesitan estar equipados con los recursos más eficientes y prácticos.

Dependiendo del tipo de empresa alimentaria, estos equipos varían en necesidad y demanda. Los restaurantes y negocios que ofrecen menús variados a sus comensales pueden obtener grandes ventajas del uso de una mesa fría.

Esto equipos destacan por su práctica utilidad y tienen ventajas muy superiores a las ya populares barras frías, en especial, su doble utilidad.

¿Qué es una mesa fría?

Una mesa fría es un equipo que combina el espacio de una mesa de trabajo con las funciones de un refrigerador. Se trata de una superficie elaborada en acero inoxidable al 100%. Permite preparar alimentos sobre la misma de forma higiénica y práctica. Su lavado y mantenimiento son sencillos y rápidos.

En la parte inferior de la mesa hay varios compartimientos en donde es posible refrigerar productos y alimentos. Son de altura media, herméticas y es posible desplazarlas dentro y fuera de las cocinas. La mayoría de los modelos de mesas frías en el mercado cuentan con hasta tres compartimentos en su parte inferior, ofreciendo gran capacidad de trabajo.

La barra fría, si bien es muy popular en la industria de restaurantes y bares, no ofrece las mismas ventajas que las mesas frías. La barra puede ser atractiva para presentar ensaladas y menú de bufete, pero no puede ser trasladada dentro y fuera del área de cocina.

¿Cuál es la ventaja de una mesa fría?

Siendo tan populares las barras frías, surge la pregunta de por qué sería más conveniente una mesa fría. Y en realidad, hay muchos beneficios, pero el más destacable es la flexibilidad. Mejora sustancialmente la forma en que se trabaja, por la optimización en espacio. Además, ofrece un almacenaje a temperaturas ideales, con la practicidad al doble de guardar y preparar alimentos en el mismo lugar.

Las mesas frías, permiten almacenar en la parte inferior toda clase de alimentos. Esto incluye cortes de carne, embutidos y vegetales. Todos los ingredientes que necesitan estar frescos están a la mano para ser trabajados. Además, funciona como una barra extra de servicio para la clientela. 

Las mesas frías aseguran la inocuidad de los ingredientes, ya que no se mezclaran con otros al mantener la manipulación de los alimentos controlada, a diferencia del autoservicio que se realiza con las barras frías.

Si quiere conocer más sobre todas las ventajas y beneficios que el uso de las mesas frías pueden traer a tu negocio, contáctanos. En CAVIMEX podemos darte información a detalle y encontrar la solución perfecta para tus proyectos.

2020-02-11T16:11:49+00:00Feb 18 2020|

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