Qué es el Distintivo H

El Distintivo H es el sello de higiene y seguridad en el manejo de los alimentos que se comercializan en hoteles, restaurantes y cualquier tipo de establecimientos fijos que reciben visitantes nacionales y extranjeros. El programa H se implementó desde 1990, con el propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y mejorar la imagen de México en el mundo con respecto a la seguridad y salubridad alimentaria.

El Distintivo “H” es un reconocimiento y certificación que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

El programa Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo H es preventivo, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos. Este programa contempla una capacitación del 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, orientada por un Consultor vigente por la SECTUR con perfil en el área químico–médico-biológica.

¿Qué proceso se debe seguir para obtener el Distintivo H?

Los pasos a seguir son los siguientes:

  1. Contratación del Consultor H. El establecimiento interesado en implementar el proceso selecciona un Consultor H con credencial vigente por la SECTUR.
  2. Diagnóstico. El Consultor H realiza pre auditorías con el fin de detectar puntos críticos, diagnosticar requerimientos y puntos de mejora, y así desarrollar la implementación del Sistema de Gestión H en las áreas de recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
  3. Capacitación e implementación. El consultor capacita en aula y en campo al personal operativo, mandos medios y altos con el curso Manejo Higiénico de los Alimentos, con duración de 10 horas. El consultor realiza la implementación del proceso de acuerdo al Sistema de Gestión H basándose en lo establecido en la Norma Mexicana vigente  NMX F 605-NORMEX 2004 y la lista de verificación.
  4. Validación y verificación. El consultor valida que el establecimiento cumple con lo necesario para solicitar la verificación y obtener la certificación correspondiente. Finalmente, este paso corresponde a las Unidades de Verificación llevar a cabo la visita de verificación final. El establecimiento contrata a la Unidad de Verificación de acuerdo a sus necesidades, a la fecha se tienen 8 Unidades de Verificación acreditadas por EMA-SECTUR.
  5. Emisión del Distintivo H. La Unidad de Verificación notifica el resultado a la Secretaría de Turismo, la cual emite el Distintivo H.

Es necesario saber que el Distintivo H tiene vigencia de un año, tras el cual el establecimiento puede volver a re-certificarse. Hasta no obtener esta re-certificación, se debe retirar de la vista del cliente el distintivo. Además, si el establecimiento recibe reportes de anomalías por parte de clientes o instructores registrados de la SECTUR, la Secretaría tiene la facultad hacer visitas de seguimiento y, en su caso, retirar el Distintivo.

2019-01-22T19:41:49+00:00Ene 29 2019|

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies