¿Qué hace un chef? Descubre las tareas primordiales del jefe de cocina

Sabemos que los chefs son los líderes en los restaurantes. Que preparan platillos para diversos tipos de comidas, por temporadas y demás eventos especiales. Pero ¿qué hace un chef en realidad?  Los cocineros profesionales no sólo cocinan, sino que tienen un montón de actividades extra durante sus jornadas de trabajo. 

Dependiendo del tipo de gastronomía y ambiente de trabajo, la responsabilidad de un chef varía. Con el paso del tiempo y ante el crecimiento de demanda más especializada en la industria, una figura común es la del chef ejecutivo. Esta especialización requiere de las mejores prácticas de un chef.

¿Qué hace un chef?

Un chef ejecutivo, en buena medida, tiene una función y visión holística del trabajo en la cocina. Es un trabajo que requiere de formación y aprendizaje constante. Uno de los aspectos más valorados y que definen qué hace un chef, es la capacidad de abarcar todo para el funcionamiento efectivo de una cocina profesional.

También llamado jefe de cocina, un chef ejecutivo coordina todo aspecto relacionado a este ambiente de trabajo. Desde el diseño del menú hasta el aseguramiento del servicio al cliente.

Gestión de presupuesto

Encargado de localizar los productos con mejor calidad que puedan ajustarse a un presupuesto dado. Para esto debe buscar en diversos mercados, incluso internacionales.

Administración 

El chef debe lidiar con todas las partes involucradas en el proyecto. Proveedores de producto, gestión de empleados, revisión de presupuestos. También es el encargado de diseñar el menú del lugar, y esto incluye temporadas especiales. Es importante que pueda ofrecer variedad constante y funcional.

Protocolos

También debe conocer todos los protocolos y normativas requeridas en el sector. Tanto para la preparación sanitaria de alimentos como para las instalaciones de trabajo. De la misma forma, necesita establecer y coordinar los programas de trabajo de empleados y colaboradores.

Como puedes ver, es muy amplia la respuesta a la cuestión, ¿Qué hace un chef? Ya que  sus funciones no se limitan a la preparación de alimentos. Se trata de una posición mucho más compleja que considera el funcionamiento de un negocio restaurantero. La figura del chef ha evolucionado, haciéndolo más un gestor de negocios especializado que un mero cocinero. Hoy los chefs necesitan cubrir una cocina como un negocio redondo, y para lograrlo, lo mejor es trabajar de la mano de un proveedor con experiencia en el sector.

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2020-02-11T16:38:30+00:00Feb 25 2020|

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