Restaurante del chef Enrique Olvera es nombrado el mejor de Norteamérica

El restaurante Pujol, ubicado en la capital mexicana, ocupa un lugar privilegiado en el listado The World’s 50 Best Restaurants. El Pujol, liderado por el chef Enrique Olvera está ubicado en el lugar 12 de esta lista, lo que lo posiciona como el mejor de Norteamérica.

“La cocina del chef Enrique Olvera siempre está transformándose; abreva ideas de aquí y de allá, reinterpreta y evoluciona. Pero tiene las raíces puestas en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos”, afirma la administración del restaurante.

El chef Enrique Olvera destaca por su infinidad de premios y reconocimientos a nivel mundial. El chef Enrique Olvera fundó el restaurante Pujol hace 15 años y hoy es un referente de la cocina mexicana en el mundo. Además, este reconocido chef también destaca en Nueva York y Madrid.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados ha reconocido al chef Enrique Olvera en un par de ocasiones. Sobran las razones para destacar la labor y aparición del chef Enrique Olvera en The Worlds 50 Best Restaurants. El chef Enrique Olvera es un orgullo mexicano.

Descubre otros chefs que también están en el top 50

Por otra parte un restaurante colombiano, uno chileno, uno argentino, uno brasileño y dos peruanos, hacen parte de la élite de los restaurantes mundiales. Así lo anunció la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, o los 50 mejores restaurantes en el mundo el pasado 25 de junio.

En el número 49, y por primera vez en la lista de 50, está un restaurante colombiano: Leo. Ubicado en Bogotá, este restaurante define su cocina como algo “experiencial que surge de las vivencias en los territorios biodiversos de Colombia”.

De los latinoamericanos en la lista sigue, de abajo hacia arriba, A Casa do Porco (La casa del puerco), en Sao Paulo, Brasil, donde la especialidad son los platos con carne de cerdo.

“La Casa del Puerco busca no sólo erradicar mitos y verdades sobre la carne de cerdo. (…) También discutir la gastronomía brasileña, evidenciar al pequeño productor, la mirada atenta a la cadena productiva (…). La chef mapea y acompaña cada productor y batalla diariamente para ofrecer una comida de calidad y más sostenible.” afirma el restaurante en su filosofía.

En el número 34 de la lista mundial quedó Don Julio, en Buenos Aires, un restaurante que ofrece carnes argentinas y vinos. Por su parte, Boragó, en Santiago de Chile, ocupó el número 26 del ranking.

Su especialidad son platos preparados con lo que ellos llaman “lo mejor del territorio chileno”. “En nuestro afán por reflejar lo que el suelo nos entrega, hemos traído los mejores productos proveniente desde un rincón del planeta más bien insólito”, afirman.

En el número 24 está Quintonil, en Ciudad de México, que incluye en su menú platos como mole estilo Atocpan. También ofrece pesca del día con adobo de chapulín y frijol, y cola de res en recado negro, entre otros.

En el top de la lista, y como ya es usual, están los peruanos. En el número 10 está Maido, en Lima, que es dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura. Ya ha sido elegido dos veces como el mejor de América Latina, según The World’s 50 Best Restaurants.

Este año fue superado por otro peruano, Central, que ocupa el número 6 de la lista mundial y se corona como el mejor de América Latina. En los primeros 5 lugares se encuentran:

1. Mirazur en Menton, Francia

2. Noma en Copenhague, Dinamarca

3. Asador Extebarri en Axpe, España

4. Gaggan en Bangkok, Tailandia

5. Geranium en Copenhague, Dinamarca

2019-08-06T13:10:53+00:00Ago 08 2019|

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