Tipos de cuchillos de cocina y sus usos

Sabemos que los cuchillos son un utensilio básico de cocina y que en el mercado existen distintos tipos, por lo que para muchos chefs y cocineros es un auténtico dilema decidir cuál se debe comprar, cuáles son los indispensables que no deben faltar en tu restaurant, para qué sirve cada uno o qué debes de tener en cuenta al comprarlos.

Listado de cuchillos imprescindibles en tu cocina industrial

A continuación, te presentamos un listado con los cuchillos infaltables en tu restaurante, quizá algunos ya los tengas, igual y otros no. Es buen momento para reevaluar y reconsiderar integrar nuevos utensilios de cocina:

  • Cocinero: cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Ideales para limpiar, cortar y picar verduras.
  • Jamonero: cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, tienen el filo liso y se usan para cortar jamón y piezas grandes de carne.
  • Deshuesador: son de hoja delgada y curva con filo liso. Se utiliza para quitar los huesos de las piezas de carne.
  • Chuletero: cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usan para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.
  • Santoku: cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes. Son multiusos, por lo que se utilizan para preparar verdura, pescado y carne.
  • Verduras: son pequeños y de hoja fuerte con filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.
  • Panero: tienen hoja larga y fuerte y cuentan con filo ondulado. Sus dientes rompen sin esfuerzo la corteza del pan.
  • Mondador: son pequeños, ligeros y de punta aguda. Se usan para pelar frutas, verduras y tubérculos.

Recomendaciones para una buena conservación de los cuchillos

Si en tu cocina tienes uno o más de estos tipos de cuchillos, es necesario que tomes las medidas adecuadas para conservarlos en buen estado por más tiempo. Algunas recomendaciones para lograrlo son:

  1. Lávalos inmediatamente después de usarlos para evitar un contacto excesivo con los alimentos.
  2. No los dejes sumergidos en agua por mucho tiempo, menos si se encuentran en aguas salinas.
  3. Usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los productos que contienen cloro o cloruros que estropean el acero y le quitan el brillo.
  4. Si lavas los cuchillos en el lavavajillas, colócalos con la hoja hacia abajo en los cestos para cubiertos separados de platos y vasos.
  5. No dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente, incluso después del secado del lavavajillas.

Ahora tienes una gama de conocimiento que te da oportunidad de decidir mejor sobre los utensilios que puedes usar en tu cocina. Elige y disfruta de su uso, es para mejorar la calidad de los cortes en tu negocio.

2019-04-23T16:23:16+00:00Mar 05 2019|

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies